A continuación te explico la receta de la sopa de tomate y albahaca con crujientes de garbanzos:
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 manojo de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones:
- Lava los tomates y córtalos en trozos grandes. Retira las semillas si lo deseas, aunque no es necesario.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Agrega los tomates y la mitad del manojo de albahaca a la olla. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden.
- Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. Luego, traspásala a una licuadora o procesadora de alimentos y bátela hasta obtener una consistencia suave.
- Vuelve a colocar la sopa en la olla y caliéntala a fuego bajo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, enjuaga y escurre los garbanzos cocidos. En un tazón aparte, mézclalos con el comino en polvo, el pimentón dulce, el aceite de oliva extra virgen y una pizca de sal.
- Precalienta el horno a 200 °C. Extiende los garbanzos sazonados en una bandeja para hornear y ásalos durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que estén crujientes y dorados.
- Sirve la sopa caliente, adornada con los crujientes de garbanzos y hojas de albahaca fresca. ¡Disfruta de esta deliciosa y saludable sopa!
Beneficios para la salud:
- Rica en licopeno y antioxidantes: Los tomates son una excelente fuente de licopeno, un antioxidante que se ha relacionado con la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
- Hidratación y bajo contenido calórico: La sopa de tomate es una opción hidratante y baja en calorías, lo que la convierte en una buena opción para mantenerse hidratado y controlar el peso.
- Vitaminas y minerales: Los tomates contienen vitamina C, vitamina A, vitamina K, potasio y hierro, entre otros nutrientes esenciales para la salud.
- Propiedades antiinflamatorias: La albahaca, utilizada como condimento en esta receta, contiene compuestos con propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
- Proteínas y fibra: Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, lo que ayuda a mantener la saciedad, controlar los niveles de azúcar en la sangre y mejorar la salud digestiva.
Esta deliciosa sopa de tomate y albahaca con crujientes de garbanzos combina sabores frescos y texturas crujientes, al mismo tiempo que ofrece una variedad de beneficios para la salud. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta nutritiva y deliciosa!